Trang chủ
Giới thiệu
Nhà đầu tư
Thông tin công ty
Thông tin văn hóa
Hình ảnh
Download
Tuyển dụng
Liên hệ
    Thông tin văn hoá
   Tìm kiếm Tìm kiếm nâng cao
  Điểm sách
Văn hóa nghệ thuật
Nghệ sỹ
Ẩm thực
Địa chỉ văn hóa
 
Ngon giòn rạm rang me
12/07/18

Lần đầu tiên nhìn thấy con rạm và cũng là lần đầu tiên được thưởng thức rạm rang me, tôi - con bé miền Bắc mới vô xứ Quảng - rất háo hức khi ngồi vào mâm cơm.

Mùa rạm rộ từ khoảng tháng 10 âm lịch nhưng bây giờ vẫn thấy lác đác ngoài chợ. Rạm nhỏ hơn cua đồng, vỏ cũng mỏng hơn, mình dẹp và cũng không hung hăng như cua đồng. Thế nên người mua chỉ cần sà vào, mạnh dạn dùng tay lựa mà không sợ bị kẹp.


Người sành ăn lại chuộng rạm hơn cua, vì rạm nhiều gạch, thịt ngọt và béo. Nếu lựa cua, người ta thường lựa con đực để được nhiều thịt thì với rạm, các bà nội trợ lại chuộng con cái. Vì rạm cái vỏ mềm, lại nhiều gạch. Mà rạm thì thường ăn luôn cả vỏ, không xay ra như cua.

Có nhiều món ngon từ rạm, nhưng đa phần đều bắt đầu bằng việc rang hoặc chiên, nướng, để con rạm giòn lên, ăn cả vỏ vừa ngon vừa giàu can-xi. Món rạm rang me vừa thơm nức mũi vừa là món đưa cơm tuyệt vời.

Cùng bố về thăm quê ngoại, cái gì ở xứ Quảng cũng khiến tôi ngạc nhiên. Đi một vòng chợ, tôi cứ dán mắt vào chậu đựng cua nhưng bác tôi lại nói đó không phải cua mà là con rạm. Cô bán hàng và cả bác tôi đều cười vì sự ngô nghê của tôi. Bác nói rạm chỉ gần giống cua thôi, con rạm có mình dẹp, mai lõm và thân màu đen xám. Thấy bác mua thêm me là tôi đã “mở cờ” trong bụng rồi vì món gì cứ có me là tôi mê rồi.


Về tới nhà bác bảo sẽ cho hai bố con thưởng thức món rạm rang me. Tôi cũng lon ton vào bếp phụ giúp bác. Bác tôi bảo con rạm trong tuy xấu vậy thôi nhưng lại là món rất được lòng những người sành về ẩm thực vì thịt nó béo và mềm lại ăn được cả vỏ luôn. Bác tôi cũng dặn thêm khi chọn rạm thì chỉ nên chọn rạm non đừng có ham con to. Tôi thấy bác cho những con rạm vào trong thau nước lạnh, đảo nhiều vòng để làm sạch đất và để nó say quên kẹp. Tôi phụ bác tách mai rạm để lấy gạch và rửa sạch.

Bác cho rạm vào chiên tới khi có màu vàng nghệ, phần gạch cũng được phi thơm lừng, vàng ươm. Bác bảo tôi cho me chín vào tô với một ít nước nóng, nghiền cơm me cho hòa tan. Vặn lửa nhỏ riu riu, bác đổ nước me vào xào cùng cho đến khi nước me rút cạn vào thịt rạm. Cuối cùng, bác cho gạch đã phi vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tất nhiên bác không quên bỏ thêm chút đường để món rạm đậm đà hơn.

Ngó đĩa rạm rang vàng ươm nóng hổi tỏa hương thơm ngát mà tôi không “kìm nổi”. Vị giòn, ngọt thơm của thịt rạm làm tôi cứ xuýt xoa mãi.

Nhật Hạ


Chia sẽ:

Bản in   Gửi bạn bè

.:: Các tin văn hoá khác
  » Gỏi cá trích Nam Ô bình dân mà sang trọng 11/07/18
  » Lạ miệng với món chả cuốn lá bưởi 11/07/18
  » Vị mắm kho quê nhà 10/07/18
  » Lươn xào chuối đậm đà vị quê 10/07/18
  » Giấm Nuốc 13/09/11
  » Gỏi cá Nam Ô 13/09/11
  » Bún ốc Phủ Tây Hồ 13/09/11
  » Lẩu mắm U Minh 02/12/10
  » Món ngon Cà Mau: Canh chua me, bông súng, cá rô... 02/12/10
  » Bánh Canh Trảng Bàng 26/11/10


 
Tin văn hoá nổi bật
Đông Đảo Bạn Trẻ Hào Hứng Tham Gia Làm Album Miễn Phí Tại Book City Bình Dương Đông Đảo Bạn Trẻ Hào Hứng Tham Gia Làm Album Miễn Phí Tại Book City Bình Dương
Trong 2 ngày cuối tuần diễn ra sự kiện tại Book City Bình Dương, chương trình đã thu hút được nhiều nhóm bạn trẻ, cặp đôi và gia đình.
Dương Thụy nói “chuyện đời thật” Tắm heo & tắm tiên Dương Thụy nói “chuyện đời thật” Tắm heo & tắm tiên
Nhà văn Dương Thụy vừa có buổi ra mắt tập sách mới nhất ngay đúng dịp sinh nhật 21-8 tại Đường sách TPHCM: Tắm heo & tắm tiên - tập tản văn cũng là lời tâm sự cùng các bạn trẻ lứa tuổi 20.
TRẢI NGHIỆM PHƯƠNG THỨC ĐỌC SÁCH MỚI CÙNG KOMO TẠI ĐƯỜNG SÁCH 2015 TRẢI NGHIỆM PHƯƠNG THỨC ĐỌC SÁCH MỚI CÙNG KOMO TẠI ĐƯỜNG SÁCH 2015
Đường sách 2015 bắt đầu từ ngày 1  6/2 (28 tháng chạp) và kết thúc vào ngày 22/2 (mùng 4 tốt) . Vị trí gian hàng Phương Nam ngay  góc đường Hàm Nghi - Tôn Đức Thắng.  
10 Sách bán chạy nhất trong tuần
Quà Của Bố... - Tạp Bút (TB lần 4) Đèn Không Hắt Bóng (Tái bản) Khoảnh Khắc Võ Văn Kiệt Người Bên Này - Trời Bên Ấy Nhà Đầu Tư Thông Minh 50 Sắc Thái - Tập 3: Tự Do (Phiên bản đặc biệt) 50 Sắc Thái - Tập 2: Đen (Phiên bản đặc biệt) Cung Đường Vàng Nắng (BC) Chúa Tể Những Chiếc Nhẫn - Hai Tòa Tháp Bộ sách Anh Khang: Ngày Trôi Về Phía Cũ & Đường Hai Ngả, Người Thương Thành Lạ
10 CD, VCD, DVD bán chạy nhất trong tháng
HỒ TRUNG DŨNG - VŨ THÀNH AN: MỘT LẦN NÀO CHO TÔI GẶP LẠI EM (CD) CD DUY MẠNH - VIỆT NAM MIỀN ĐẤT TÔI YÊU. VOL 13 (VT) Hòa tấu Việt Anh - Ngày Không Tên CD VI THẢO - CHUYẾN TÀU HOÀNG HÔN  VOL 3 CD ĐÌNH BẢO - CUỘC TÌNH ĐÃ MẤT  VOL 3 RUBY BẢO AN Vol 1- MƯỜI HAI CON GIÁP MINH VƯƠNG - VIỆT NAM ƠN NGƯỜI LÊ MẬN - Ở HAI ĐẦU NỖI NHỚ TỐ NGA Vol 6 - THƯƠNG QUÊ HUYỀN TRANG Vol 1 - THÁNG GIÊNG (LỜI TRÁI TIM)
Phương Nam chúc mừng năm mới
 
Đăng ký nhận bản tin
 
Gửi cho bạn
Về đầu trang
© Copyright 2001-2008 Phuong Nam Cultural Company , all rights reserved. - Email: info@pnc.com.vn. Developed by Vipcom
Xem tốt nhất với trình duyệt Internet Explorer và Firefox
Hỗ trợ  |  Sitemap